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20/07 - 25/07
5 noites (20/07 - 25/07)
  • A data de começo foi definida automaticamente para hoje.
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Restaurante Fiado - Menu Espírito do Lugar

Janeiro de Cima
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Desde
€25
Cabrito à moda velha assado no forno a lenha

Zêzere

A aldeia tem queijos? Quais os caldos que antigamente se faziam para combater o frio? O rio tem peixe? E ainda há caça nas redondezas? Foi com estas perguntas que os chefes Filipe Aires e Rodrigo Castelo identificaram produtos e tradições esquecidas na Aldeia do Xisto de Janeiro de Cima e criaram o Menu Espírito do Lugar do Fiado Restaurante.
A experiência começa com o queijo de cabra da Soalheira numa compota de medronho do chefe. Segue-se a truta do rio num tártaro, introduzindo-se, assim, os peixes do rio na ementa, de forma clássica, mas com um toque de modernidade. A sopa é canja de pato do rio, ave que outrora abundava no Zêzere, que atravessa e traz vida à aldeia. O cabrito à moda velha assado no forno a lenha é o prato principal.
A refeição termina com uma tigelada com queijo curado em forma de geada.
Uma combinação de iguarias bem conseguida e que conta, através dos sabores, a história de uma aldeia a quem por ali se demora.

Infraestrutura

Acesso a pessoas com mobilidade reduzida
Esplanada
Pagamento por Multibanco
Proibido Fumar

Menu

Queijo de cabra da Soalheira em compota de medronho
Tártaro de Truta do Zêzere
Canja de pato do rio
Cabrito à moda velha assado no forno a lenha
Tigelada da terra com geada

Proximidades

Quelhos e quelhas a 21m

Edifícios particulares dos séculos XVII-XVIII a 21m

Igreja Velha a 21m

Montra Loja Aldeias do Xisto da Casa das Tecedeiras a 21m

A Barca a 21m

Roda de Janeiro a 21m

Capela de S. Sebastião a 21m

Casa das Tecedeiras a 64m

Tear Gigante a 66m

Parque Fluvial da Lavandeira em Janeiro de Cima a 179m

Informação

Encerra segunda-feira todo o dia e domingo ao jantar.
Não inclui bebidas e café.
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Chef Filipe Aires e Chef Rodrigo Castelo
Anfitrião
Chef Filipe Aires e Chef Rodrigo Castelo
Filipe Aires iniciou o seu percurso profissional no Hotel Cristal na praia da Vieira. Mais tarde, integrou a equipa do Hotel Quinta das Lágrimas, em Coimbra, de onde saiu para abraçar este grande projeto de cozinha tradicional.

Nascido em Santarém, Rodrigo Castelo deixou a indústria farmacêutica para se dedicar à culinária. Em outubro de 2013, abriu as portas da Taberna Ó Balcão, em Santarém, e não tem parado de surpreender. Recuperou receitas e tradições, destacou produtos locais pouco conhecidos, e, respeitando sempre os ingredientes, deu um cunho próprio às suas criações gastronómicas.

Onde Fica

Rua Espírito Santo, 5, Janeiro de Cima, Fundão 6185-114
Latitude: 40.066869257755
Longitude: -7.8001057460327

Janeiro de Cima